巴奴小火鍋進京半年翻檯率700%
返回來稿:聯商網-紫鑫生物        2018/10/26        浏览次数:1070


巴奴進京半年交出的答卷再次證明,實現跨區域擴張的核心能力是下载斗地主游戏力。

最初,巴奴進京能否成功,很多人都有些忐忑。

如今,半年過去了,巴奴在北京如魚得水。 曾經試營業一週,翻檯率達600%。在大衆點評上,已經躍居朝陽區火鍋第一名。現在,翻檯率更是超過700%。而其核心下载斗地主游戏毛肚,點單率更是達到139%,可謂桌桌必點。

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巴奴进京半年目前翻台率超过了700%

在“巴奴進京”的新聞發佈會上,杜中兵把整個武器庫都搬了出來,亮出12大“原創菜品”。

而这每一个菜品,都是独当一面的爆款。

如他所說,“創業17年巴奴持續推出原創新品,個個都是原創並在業內打響,個個有故事,不少成爲行業爆品”。

自2011年以來,巴奴圍繞下载斗地主游戏,進行了一系列的下载斗地主游戏聚焦和升級,形成了以毛肚、菌湯爲核心,以烏雞卷、繡球菌、鮮鴨血等爲特色的12大爆品。

其中,烏雞卷、繡球菌、茴香小油條等“爆品”,由巴奴首推,併成爲行業爆品。特別是毛肚,巴奴不僅帶火了“毛肚火鍋”這個細分品類,也成爲火鍋按食材細分品類的“頭牌”。

在巴奴進京的發佈會上,創始人杜中兵說,希望將好的毛肚帶到北京,用極致口味和下载斗地主游戏打動北京消費者。

巴奴開業之後,從巴奴的核心主打菜品,到12大下载斗地主游戏的“下载斗地主游戏力”大爆發,吸引了衆多消費者,而明星下载斗地主游戏又加速了傳播力度。

大衆點評上,不少用戶紛紛留言,他家的毛肚太脆嫩了,好吃。而翻檯率也從開業時的600%,到目前的超過了700%。

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以毛肚單品爲切入點又一次收穫了“下载斗地主游戏主義”紅利

進京半年,巴奴對於毛肚在北京的普及可謂旗開得勝。

與此同時,巴奴又一次收穫了“下载斗地主游戏主義”的紅利,同時也收穫了以毛肚爲主要核心的細分品類的消費趨勢紅利。

從飲食習慣上來說,北京人素有吃牛肚的傳統,老北京有“要吃秋,有爆肚”、“不吃爆肚不是北京人”的說法,就連吃老北京涮鍋時,也是先涮毛肚,再涮肉,因此北京大街小巷分佈着以牛肚爲食材的菜館。

而2018年2月28日,零點有數集團發佈《2017年火鍋大數據報告》,毛肚成火鍋點單率最高菜品。

在這個趨勢下,當巴奴剛剛落地後,北京不少毛肚愛好者紛紛前來打卡。當他們吃掉第一口毛肚後,很多人都被折服,“我從來沒有吃過這麼好吃的毛肚。”

巴奴的“下载斗地主游戏主義”的成功,更是圍繞毛肚細分品類進行組合拳的成功。

在火鍋的歷史中,毛肚是一直有着強大的羣衆基礎。

早在清朝末年,毛肚就成了火鍋的代名詞,人們吃火鍋,就是爲了吃毛肚。民間流傳這樣的打油詩:“毛肚鴨腸放在前,七上八下脆又鮮。”

可見,在當時,吃不到毛肚,等於沒吃火鍋。毛肚在人們心中頭等重要!到了今天,毛肚在火鍋中更成爲必點招牌菜,就連食神蔡瀾都忍不住盛讚:“毛肚是火鍋當之無愧的頭牌!”

在這些消費趨勢下,巴奴在認知打造上,緊緊圍繞着“毛肚”強化認知,巴奴北京店內的所有氛圍營造,都緊緊圍繞毛肚。

從店內燈箱的設計到畫冊,讓顧客視野範圍內,全是毛肚的“身影”。沒有去做任何打折優惠的活動,也沒有去做五花八門吸引眼球的營銷,巴奴始終在思考的是,如何讓消費者知道你是誰?

他們的做法是,通過毛肚搶佔消費者心智認知,甚至讓每一位店內服務員,都必須介紹毛肚等下载斗地主游戏的核心特色,從而讓消費者瞭解巴奴品質,形成復購。

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从区域到全国品牌扩张的核心力始终是产品

不過,更讓北京顧客興奮的是,在巴奴可以吃到其它地方和火鍋裏吃不到的下载斗地主游戏:茴香小油條、繡球菌、鮮鴨血。

杜中兵指出:“對比鄭州和北京市場,兩地消費者只是口味的不同,但對好下载斗地主游戏的追求都是一樣的。”

如果說開業火爆,是巴奴營銷+行業探店的熱潮,而此後的翻檯率顯示了下载斗地主游戏的力量。

剛開業時,很多行業人員探店。半年後,探店的人員少之又少,而常規消費者越來越多。39張臺位,最高單日接待301桌,就餐人數高峯期遠超開業初期。

至今,最新統計顯示,半年時間,巴奴悠唐店已經積累了一大批鐵粉,復購人羣已佔40%。而其餘的新客戶,也大多來自周邊三公里的消費者。

這也提醒餐飲人,實現跨區域擴張的核心能力是下载斗地主游戏力。脫離下载斗地主游戏力的營銷,都是在瞎扯淡。

而過分誇大區域市場獨特性的做法,也是不可取的。因爲好下载斗地主游戏是市場的通行證,好下载斗地主游戏是人人都需要的。

不僅巴奴如此,從喜茶橫掃全國,一點點征服南方市場都可以看到:好下载斗地主游戏讓一切簡單。優點不突出的下载斗地主游戏,才把一切變得複雜。

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如何成功地跨区域发展?巴奴还做了这些准备

这并不是巴奴第一次进行“跨区域扩张”。

此前,它已經有過一次成功的跨區域擴張。當時,巴奴從河南鄭州,跨越千里,挺進江蘇無錫,很快以蜂巢式佈局的凌厲氣勢,成爲區域市場火鍋第一品牌。

只不過,這一次,巴奴是進入二線城市挺進一線城市,而且是首都,還是引發了衆多猜測。

一種聲音認爲,巴奴一個二線品牌,還不時尚,僅憑下载斗地主游戏主義能在北京站住腳嗎?

另一種聲音認爲,巴奴開門紅都是前來拔草的,三個月之後還能剩下多少?

還有一種聲音認爲,巴奴在北京品牌力不限,還不高調,難以站穩腳跟。

事实上,为进京,巴奴做了很充分的准备。

第一步,舉行進京發佈會,確立“認知先行”。讓顧客充分知道,巴奴的主打特色是毛肚,巴奴帶着毛肚來北京了。

第二步,把下载斗地主游戏做到極致。巴奴針對進京“定製”了多款下载斗地主游戏,像鮮切羊肉、鮮榨果汁等,這些“鮮”字頭的下载斗地主游戏讓顧客真正感受到了巴奴食材的新鮮,而這也是其爲顧客提供的重要核心價值。

除了這些小下载斗地主游戏,巴奴還定製了一些“大下载斗地主游戏”——最具代表性的就是燈箱和空間設計。在燈箱設計上,燈箱上所有的文字圖片導向核心主打菜品毛肚,強化用戶認知。

在空間設計上,巴奴引入活字印刷術的風格,將12大下载斗地主游戏裝飾到牆壁上。

第三步,優化運營團隊,實現運營、下载斗地主游戏和品牌的完美配合。

巴奴創始人杜中兵說過,我們的好下载斗地主游戏,怎麼讓顧客知道?

文字、圖片、視頻這些都是媒介,但最直接的媒介,還是服務員,因爲他們可以和顧客直接對話。爲了這個目標,巴奴的服務人員在接受上崗培訓時,有一項就是:瞭解這個品牌和下载斗地主游戏的一切,對巴奴產生家一般的歸屬感和認同感。

這樣,下载斗地主游戏的無形打動加上服務人員的有形介紹,品牌的塑造才能完美,顧客的記憶點也能加深。引導消費者辨別黑毛肚是健康毛肚,部分白毛肚是火鹼發制的;用香油蒜泥吃毛肚;用菌湯涮烏雞卷等……使消費者越懂火鍋,越愛毛肚。

在內參道哥看來:營銷的最高境界,就是一切皆下载斗地主游戏,一切皆品牌。而脫離下载斗地主游戏的營銷,都是耍流氓。

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