不存在食品安全問題 不代表海天很冤
返回來稿:科技日報-紫鑫生物        2018/11/6        浏览次数:981


開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。在生活中佔據重要位置的醬油,近日被曝存在關鍵指標不達標、甚至產品不能稱之爲醬油等問題。食品安全再一次觸動了消費者敏感的神經。

這份來自江蘇省消費者權益保護協會的報告發布後不久,中國調味品行業協會發表了一份措辭強硬的聲明,指責“此信息發佈行爲”違反了相關規定,報道中存在譁衆取寵、“標題黨”等行爲。

在微博等社交媒體上,涉事企業海天爲自己“喊冤”。該公司被點名批評,是因爲在計算相關指標時採用了不同方法,導致標識值與檢測值不同。海天認爲,按照檢測方的計算方法,自家產品營養成分比標識的要高,卻與不合格、不達標捆綁在一起,無疑會損害企業聲譽。據瞭解,衡量醬油是否達標、合格的主要成分,是氨基酸態氮含量,含量越高,醬油越鮮;反之是老百姓心目中理解的不合格產品。

雖然標籤標識出錯,不代表在食品安全方面不合格、產品不達標,但這依然值得企業關注、改進,因爲食品安全不應該有任何模糊地帶。

長期以來,類似的模糊地帶一直出現在我們的生活當中。以醬油行業爲例,釀造醬油與配置醬油之爭幾乎持續了幾十年。之前,國家標註並沒有規定究竟怎樣纔算醬油,於是,消費者不得不自行學習知識,來辨別何爲釀造醬油、何爲配置醬油。

不過,據最新修訂、今年12月實施的《食品安全國家標準 醬油》(GB 2717-2018)規定,從今年12月開始,配置醬油被剝奪了醬油身份,只能以複合調味料的名稱出現。醬油的定義這纔回到傳統意義上的釀造醬油。

不僅是醬油行業,其他食品安全領域也存在大量類似的問題。如前些時候引發大討論的三文魚和虹鱒魚之爭,同樣是因爲定義不明,才引起了大量的爭議、討論,讓市場上存在了模糊地帶。模糊地帶的存在,不但增加消費者的負擔,增添了學習成本,同時容易觸動消費者心中緊繃的那根弦。

模糊地帶的存在,或因爲歷史遺留原因,或是因爲廠家故意玩文字遊戲,歸根結底都受利益的驅動、支配。想要消滅食品安全中的模糊地帶,就必須利用好科學與法律這兩隻手。

科學這隻手,講求真理越辯越明。以科學知識爲武器,分是非、辯黑白,替消費者標記好食品安全上存在的陷阱;法律這隻手,發揮的是監管的力量,制定執行性強的法律法規,讓肆意妄爲、無視公衆食品安全的企業付出代價。

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