2018食品“謠斯卡”
返回來稿:中國醫藥報-紫鑫生物        2019/1/4        浏览次数:979


最离奇奖 “薯条治脱发”

謠言 2018年2月,一條“吃薯條有利於生髮”的消息上了微博熱搜,這讓網友們驚呼“90後的脫髮終於有救了!”消息稱,該成果由日本一個研究團隊發現,連鎖快餐店炸薯條中使用的一種化學物質能幫助治療禿頂,甚至有利於頭髮再生。

真相 現代人的生活壓力越來越大,脫髮呈現一種年輕化的趨勢,大家對脫髮關注度極高,所以,如此荒誕的謠言也頗具市場。真實情況是,科學家在大規模培養體外毛囊幹細胞的實驗中,發現聚二甲基硅氧烷(PDMS)可作爲培養基來培養毛囊幹細胞,有利於頭髮再生。恰好一些連鎖快餐企業在炸薯條的過程中,爲防止油起泡沫,也少量添加了該物質。於是媒體就將吃炸薯條和治療脫髮聯繫在一起。其實,該研究結果並不等同於口服PDMS能促進毛髮生長,更不用提吃薯條防脫髮了。

最冤枉奖 “用海绵做八宝粥”

謠言 2018年2月,一則聲稱“用海綿做八寶粥”的視頻在網絡上迅速傳播。“大家看一下,這都是海綿!”視頻中,兩男子將幾罐“洲潔潤桂圓蓮子粥”打開倒在盤子裏,先倒出一些近乎清澈的液體,後倒出的粥體已經呈果凍狀凝固。其中一人用手抓起倒在盤中的凝固物稍加揉搓,凝固物隨即像破碎的海綿般鬆散開來。

真相 中國農業大學沈羣教授認爲,視頻中的現象是八寶粥經過冷凍後產生的水米分離現象,是穀類食物經過冷凍後產生的正常現象。八寶粥經過冷凍後,澱粉回生和豆類中的蛋白質二次變性都可以導致水分析出,化凍後原來緊密的結構變得鬆軟。這就是大家在視頻中看到的結果,與海綿無關。八寶粥還是那個八寶粥,“海綿寶寶”不背鍋。

最天真奖 “热柠檬水能治疗癌症”

謠言 2018年3月,在互聯網上,“熱檸檬水能治療癌症”的帖子再次熱炒起來。帖子開頭是“北京陸軍總醫院陳惠仁教授強調……熱的檸檬水可以救你一輩子”,內文還配有“陳教授”的照片。帖子內容介紹了怎麼製作熱檸檬水以及所謂熱檸檬水殺死癌細胞的“理論”,並聲稱“熱檸檬水能釋放一種苦澀抗癌物質,是醫藥領域有效治療癌症的最新進展”。

真相 《北京青年報》發表獨家闢謠文章,經過向陳惠仁教授本人求證,得到其第一時間回覆,並針對謠言發表了一篇《聲明與呼籲》。陳教授在蓋有陸軍總醫院官方印章的《聲明與呼籲》中直接指出:“所謂‘熱檸檬可殺癌細胞’的網文,繫有人假冒我的名義所爲,所配發的肖像照也不是我本人。請大家不要相信。”陳教授強調“我的專業是血液病學,對於有關食物抗癌防癌未作過專門研究,也從未在網絡、微信上發佈有關食物抗癌防癌的文章”。

最心机奖 “星巴克咖啡致癌”

謠言 2018年3月底,外媒報道稱,美國加州一家法院最終裁定,要求星巴克等咖啡加工及零售商須在加州銷售的咖啡產品標籤上加註致癌風險警告標識。4月初,國內網絡被文章《星巴克最大丑聞曝光,我們喝進嘴裏的咖啡,竟然都是這種東西……》刷屏,直指“咖啡致癌”。

真相 一起國外案件引發了國內咖啡業的大轟動,並且直指業內名家,不可謂不心機。微信公衆號“科普中國”發表文章介紹,此次“罪魁禍首”是丙烯酰胺。其實,咖啡豆本身並不含丙烯酰胺,也不是星巴克添加的,而是在烘焙過程中自然出現的,所有咖啡中都會含有這種物質。而且每500ml咖啡僅需速溶咖啡粉2g左右,通過咖啡攝入丙烯酰胺的量遠遠低於薯片等食物。除此之外,丙烯酰胺在人體中致癌的風險並沒有被明確證實。

最简单粗暴奖 “大蒜炝锅致癌”

謠言 2018年5月,一段關於“大蒜熗鍋致癌”的視頻很是火爆,視頻中介紹了吃蒜三大致癌隱患,其中一種就是大蒜熗鍋。視頻稱,大蒜熗鍋可產生丙烯酰胺,引發癌症。

真相 微信公衆號“全民較真”發表文章表示,香港食物安全中心曾將大蒜、洋蔥等22種蔬菜樣品送至實驗室,研究炒制過程中丙烯酰胺的生成量,發現炒大蒜可能產生丙烯酰胺,但每克大蒜僅能生成0.2微克的丙烯酰胺。視頻中的檢測結果只是檢出丙烯酰胺,並沒有公佈其含量,且不能排除這是其他食材在油炸過程中產生的丙烯酰胺,同時,丙烯酰胺是否致癌也無根據,因此,大蒜熗鍋致癌沒有可信度。癌症病因複雜,甩鍋給大蒜確實“簡單粗暴”。

最无辜奖 “茶叶农残毒死小金鱼”

謠言 2018年5月,一則“用金魚檢測茶葉農殘超標,結果毒死小金魚”的視頻在朋友圈和微博廣泛傳播。在視頻中,將小金魚分別放入綠茶、花茶和黑茶中,不久後,綠茶、花茶中的小金魚相繼死去,黑茶裏的金魚仍正常遊動。視頻稱,這是因爲綠茶、花茶含有農藥殘留,所以金魚才很快死亡。

真相 小金魚無辜死亡,是因爲花茶和綠茶未發酵,含有茶皁素。茶皁素會通過破壞魚鰓的上皮細胞進入魚鰓血管,使細胞膜通透性發生改變,最終導致金魚死亡。黑茶在發酵過程中,茶皁素會消耗很多。浙江大學農學院副院長、茶學系副主任、博士生導師王岳飛教授表示,別看茶皁素殺魚乾淨利索,但是對人卻沒什麼害處。中國農業科學院茶葉研究所研究員、博導、科技處處長林智認爲茶水中的茶多酚會對小金魚產生一定的刺激作用,小金魚無法抵抗。相比黑茶而言,綠茶和花茶中的茶多酚含量較高。

最吓人奖 “生吃白糖体内长螨虫”

謠言 2018年7月初,有微信文章稱,存放一年以上、顏色變黃的白糖,常長出一種叫“蟎”的小蟲。生吃這種白糖,蟎蟲就會進到人體內引起急性胃炎,進入尿道可引起尿道感染,甚至會引發尿頻、尿急、尿痛和血尿等問題。

真相 食品工程博士雲無心表示,“白糖致蟎”的歸因很不嚴謹,白糖只是衆多可能導致蟎蟲感染的媒介之一。武漢市食品藥品監管局微信公衆號“康康姐”認爲,儲存不當,儲存時間過久,白糖的確會滋生蟎蟲。所以國家食品安全抽檢的標準裏,白糖有一項爲“蟎蟲不得檢出”,但是並不是所有白糖都有蟎蟲,只要是通過正規渠道購買的合格產品,就不會有蟎蟲,生吃沒問題。退一步講,就算真的吃了蟎蟲,也沒有那麼嚇人。因爲蟎蟲不是寄生蟲,不會寄宿在人體內,如果被吃進肚子裏,會被胃液殺死,最終排出體外,並不會像傳說中的那樣引起急性胃炎,更不會進入尿道。

最戏精奖 “木耳打药”

謠言 2018年8月,一個“木耳打藥”的視頻在網上瘋傳,視頻中,一位東北大叔在一片木耳地裏打藥,同時跟另一個人對話。大叔稱,現在種木耳需要打好幾種藥,比如農達(除草劑草甘膦的商品名)、殺蟲劑還有激素等。

真相 針對網傳的這段“木耳打藥”視頻,中國食用菌協會發布聲明,嚴厲譴責“黑木耳頻繁用農藥”惡意視頻。中國食用菌協會常務副會長高茂林表示,視頻中所反映的內容存在諸多疑點,其中所說的除草、殺蟲等環節都與實際生產過程不符。視頻具有明顯的不良動機和惡意抹黑的意圖,可能會對不瞭解食用菌生產實際的消費者產生誤導。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,木耳在生產過程中允許使用農藥,但總體是以防爲主,以治爲輔。

最无中生有奖 “食盐中的亚铁氰化钾有毒”

謠言 2018年8月底,一個名爲《中國賣鹽的是畜生》的帖子在網絡上流傳,描述了“中央黨校餘教授”的經歷,發現轉氨酶升高、總膽紅素升高、肌酐升高,他排查所吃食品後認爲罪魁禍首是鹽裏面的抗結劑亞鐵氰化鉀。

真相 科信食品與營養信息交流中心食品副主任鍾凱表示,亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑,國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用並不會給人體帶來傷害。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅強調,按照國家標準規定,食鹽中添加的亞鐵氰根抗結劑含量不得超過每公斤10毫克,照該標準推算,相當於每天要吃3兩左右(150克,相當於三分之一袋)的食鹽,纔有可能造成慢性毒性。兩位專家均表示,目前市面上允許售賣的食鹽都是符合國家標準的。

最有来头奖 “醋蛋液包治百病”

謠言 2018年11月,一篇名爲《央視揭祕中醫養生祕方:醋蛋治百病》的文章引發了網民關注。網傳文章宣稱醋蛋液是一個大有來頭的配方,醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中就有相關記載。醋蛋液的製作方法是用醋泡整隻生雞蛋,待蛋殼被醋酸完全溶解之後,戳破雞蛋,讓醋和蛋液混合而得。文章稱醋蛋液有健美肌膚、延緩衰老、保護肝臟、提高人的體質的功效,甚至可以“調理人體70多種疾病”。

真相 上海中醫藥大學附屬岳陽醫院中西醫結合醫師侯霄雷表示,《傷寒雜病論》裏只有一張用醋和雞蛋一起入藥的方子,名爲“苦酒(即醋)湯方”,主治咽喉部位受到創傷、潰瘍,無法說話等。無論從原料、製作方法,還是功效看,“苦酒湯”與“醋蛋液”都有很大的區別,網傳文章有偷換概念、混淆視聽嫌疑。

日期:2019-01-03

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