有機產業的8大風口:高蛋白、健康脂肪盛行,有機草飼…
返回來稿:Foodaily每日食品網-紫鑫生物        2019/4/4        浏览次数:1051


高端、清潔成分、關注人類和地球健康……憑藉着這些優勢,有機不僅席捲了各大品類,銷售渠道也越來越豐富多彩,比如天然食品商店、Costco、餐飲店和電商渠道等。OTA數據顯示,2017年,有機行業的銷售額達到了494億美元,並在不斷增長,絕大部分品類增速甚至超過了傳統食品市場。

雖然有機行業曾也成長艱難,但優秀的公司仍然致力於爲人類生產更健康的產品。那麼是什麼推動有機產品一步步發展?又有那些代表性的產品涌現?

功能性饮料热度不减,CBD迅速崛起

隨着康普茶等功能性飲料的流行,含糖量較高的飲料受歡迎程度開始下降。

功能性飲料、CBD /大麻以及低糖飲料是熱點所在。此前,農場法案批准了以大麻爲基礎的產品,這爲相關公司進行美國農業部有機認證鋪平了道路。行內專家認爲,如果不重視CBD,企業將失去很多機會,但CBD市場已漸擁擠,那麼有機產品將成爲這些產品關鍵的差異化因素。Nutiva前首席執行官和創始人John Roulac已將重點轉向CBD,推出了市場上第一個經過認證的有機CBD產品—RE Botanicals。

此外,目前美國有機大麻供應不足,因而,有機大麻有着巨大的增長空間。

关注健康饮食方式,

高蛋白、健康脂肪盛行

隨着生酮飲食和Paleo等飲食方式日益流行,高蛋白和健康的脂肪也重回市場。蛋白棒和蛋白粉等相關產品應有盡有,黃油也逐漸風行。

除了方便和清潔的成分能推動產品的銷售,消費者的個人飲食方式也是主導因素。消費者青睞於生酮飲食、無穀物,純素或植物爲基礎的所有產品。Presence Marketing的創新和品牌發展副總裁Tracy Miedema表示,現在生酮產品的供不應求,當然這並非是因爲人們嚴格遵守某種飲食習慣,而是因爲他們看到了這一轉變所帶來的的好處。

膳食补充剂依然受宠

功能与形式亟待创新

千禧一代逐漸認識到了膳食補充劑和身體之間有着千絲萬縷的聯繫。在這一類別中,消費者期望看到更多有別於膠囊、藥片等新形式的產品。隨着人們對消化與腸道健康的重視,這類產品日益成爲消費者關注的焦點。此外,膠原蛋白勢頭依舊強勁。如今許多人失眠焦慮,壓力大,因此能改善睡眠,緩解焦慮的產品成爲市場新寵兒,比如益生菌,草藥混合物,適應原產品和CBD。

清洁烘焙已成主流

越來越多的消費者開始尋求更加清潔、無草甘膦污染、甚至是純植物基的烘焙類產品,不僅僅是對人工色素、添加劑和糖等不健康成分有了更強烈的排斥,而且會特別關注產品的過敏原成分,或對於特殊膳食的更嚴格要求。

美國發展最快的有機烘焙品牌Foodstirs的聯合創始人Greg Fleishma表示,傳統烘焙線風險很大,比如烘焙產品就很容易因爲過敏原而被召回。爲了滿足消費者對能在家自制的這類產品的需求,Foodstirs轉向了易於製作的混合食材和烘焙預拌粉系列,還推出了第一款自制格蘭諾拉麥片棒,適合當做午餐盒中零食。

方便食品潜力巨大,

在快节奏生活里创造自己的专属

消費者常常希望自己能感受親手製作食物的快感,但他們並沒有足夠的時間去烹飪。預製食品、冷凍食品和即食食品這些品類的機會由此而生,它們不僅非常節約時間,而且能爲人們帶來更多正餐的儀式感。

最重要的一點是,這類食品的風味也層出不窮。千禧一代喜歡屬於自己的獨特口味,他們想在自己廚房就能品嚐到全世界的美食。因此,一些具有民族特色風味的“傻瓜式”快手調味料逐漸成爲年輕一代的廚房好幫手。

B Corp(共益企業)—更好品質的代名詞

如今,B這個標誌越來越普遍。 B-corps將企業視爲一種追求高品質的力量,要求企業達到許多嚴格的標準,包括可衡量的社會和環境績效,問責制和透明度等。

顯然,經過美國農業部認證的有機公司就完全有資格獲得這一認證。B-corps公司規模各異,從主打超級草本功能飲料的Rebbl和Organic India到Goddess Garden Organics,越來越多的企業加入共益企業的行列。就在去年,達能北美就成爲了全球最大的B-Corps認證公司。

从再生有机农业到有机食品

毫無疑問,有機食品的前生是再生農業。2018年,Rodale研究所引入了由再生有機聯盟監督的再生有機認證,該認證使用美國農業部認證的有機標準作爲基準要求,旨在進一步解決土壤健康、土地管理、動物福利以及農民和工人的公平等問題。

之後,Alter Eco,Dr. Bronner’s,達能和Patagonia等公司與Rodale Institute合作,促進了這項認證的普及。Alter Eco聯合創始人Edouard Rollet認爲,這是一種超級認證,無論是在社會公平方面,還是在土壤健康抑或動物福利方面,這一認證都具有更高的標準。

有机草饲的严格认证

草飼牛奶的定義較有機更爲嚴格,從奶牛的品種、飲食、飼養條件等多方面、全方位地保證牛奶的卓越品質。爲了提高草飼有機乳製品從源頭到餐桌過程中的清晰度和透明度,Organic Valley和Maple Hill攜手推出了這一新認證。

想要獲得這一認證絕非易事,比如,奶牛必須飼餵牧草,不可喂穀物,並且要有足夠的自由牧場供奶牛活動。在150多天的放牧期間,所有牲畜必須從牧場獲得60%的幹物質攝入量。另外,還要有完整的供應鏈驗證。

2018年初,美國草飼協會(American Grassfed Association)專門發佈了草飼乳品標準(Grassfed Dairy Standard),從飲食(Diet)、是否受約束(Confinement)、抗生素和激素(Antibiotics and hormones),以及來源(Origin)四個方面規範了草飼乳品的高標準和嚴要求。

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