同城同質同價 能否讓機場餐飲價格回歸合理?
返回來稿:中國食品報-紫鑫生物        2019/4/15        浏览次数:996


78元一碗麵條,59元一碗餛飩,28元一碗粥……機場的「天價」餐飲,一度令人望而卻步,引發民衆吐槽。機場餐飲價格爲何總是偏高?難點在哪裡?中國民用航空局局長馮正霖曾在接受採訪時表示,民航局將進一步改進服務措施,提升服務品質,推進機場餐飲「同城同質同價」。

”天价”减少 仍存在价格偏高现象

機場「天價」餐飲問題一度備受詬病。不過,在民航和價格監管部門的推動下,這一狀況已有所緩解,價格離譜的機場餐飲少了,大多數一二線城市的機場已杜絕。

據了解,網紅茶飲店「喜茶」去年底入住首都國際機場T2航站樓,該店面雖然產品種類比市內店鋪的少了許多,但在價格上做到了同城同價;T3航站樓里的「漫咖啡」也做到了同城同價,且產品種類豐富,平時客流不斷。而在廣州白雲機場,曾引起不少消費者投訴的「天價面」已消失,康師傅牛肉麵已經將機場店的價格降低至與市區店面一致。目前偶爾還有餐飲價格離譜的新聞爆出來,但大多在相對偏遠的小機場。

雖然「天價」機場餐少了,但是許多消費者感到,機場餐飲整體價位仍然偏高。有消費者表示,雖然價格沒貴太多,但是作爲連鎖快餐店,同城不同價的情況,令人心裡很不舒服。

多措并举 鼓励商家薄利多销

中國民航大學李曉津教授表示:「造成機場餐飲價格高於市區店鋪的原因主要有3點。

首先,過去能夠坐飛機出行的人『非富即貴』,這個羣體對機場餐飲價格的承受能力相對較強,機場餐飲價格高自此成爲一種『傳統』;其次,隨著飛機逐漸成爲大衆化出行方式,越來越多的普通老百姓開始搭乘飛機出行,對於價格的承受能力相對較低,機場餐飲價格問題開始顯現;前兩點都屬於外因。內因則是過去航空業務收入是機場的主要收入來源,如今各大機場則越來越傾向於依靠場地租賃、汽車停場費等非航收入。這也在無形中擡高了機場餐飲店的運營成本,進而擡高了價格。」

此外,機場普遍位置偏遠,不像市區裡的商業中心店鋪衆多,機場區域內相對缺乏競爭,以盈利爲目的的商家普遍傾向於擡高價格。對機場餐飲定價的監管如果不能到位,普通消費者就沒有太多話語權。

治理機場餐飲高價,民航局確定了「同城同質同價」的目標。據了解,判斷餐飲價格是高是低,既有成本構成、市場供求等客觀因素,又受到不同收入水平羣體主觀感受的影響。爲此,民航局鼓勵機場引入品牌餐飲企業,同一品牌、同一產品,市區定價多少、機場定價就多少,以此實現價格的總體合理。

近年來,各地一直在採取相應措施,降低機場餐飲價格。比如,今年2月開始實施的《廣州市民用運輸機場管理辦法》中明確規定,機場零售、餐飲等價格不得高於廣州市中心城區同一商標、商號、品牌或者同類商品、服務標註的價格;3月15日起,深圳機場對航站樓內30多家商鋪的300款零售商品進行限價,要求做到與深圳市區便利門店價格保持一致。同時,大力推進更多入駐品牌「同城同質同價」,打破旅客對於機場消費「貴」的印象。

專家指出,同城同價,看似難爲了以盈利爲目的的商家,實則是以薄利多銷的方式讓消費者和商家實現雙贏。去年5月,長沙黃花國際機場啓動實行「同城同價」,雖然機場餐飲降價了,營業額卻增長了。短短3個月時間,黃花機場營業額增加15.8%,其中,餐飲交易筆數上升26.4%,營業額增加2%。

促进竞争 减少“漫天要价”

「在過去的觀念里,機場和火車站一樣都是交通出行中心。隨著經濟發展以及民航對區域經濟的帶動作用越來越突出,機場逐漸成爲商業中心,商場、酒店、會展中心等也開始入駐機場。」李曉津表示,「中國各大機場已經開始有了這種意識,正在轉變機場定位,逐漸將機場打造成城市的商業中心。」比如,海口美蘭國際機場的奧特萊斯是國內第一家機場站前綜合體購物中心,也是國內首家位於機場的奧特萊斯,集購物、娛樂、餐飲功能於一體。

將機場建成大型商業中心,也將推動機場餐飲同城同價。「香港機場的餐飲做到同城同價,是因爲機場裡的餐飲商戶數量多,能夠爲旅客提供不同檔次的餐飲服務。美蘭機場的奧特萊斯建成後,也爲旅客提供了更多餐飲選擇,從平價美食到高端餐廳一應俱全,形成了競爭就自然不會出現漫天要價的現象。」李曉津分析指出。

空港實業黨委書記、董事長何雄平曾表示,機場餐飲不是高價餐飲的溫牀,同城同價不僅能夠提升旅客滿意度,還將令整個空港商業面貌煥然一新,產生更大的社會效益和經濟效益。

爲進一步提升民航服務質量,中國民航局自3月1日起開展爲期10個月的2019年「民航服務質量重點攻堅」專項行動。其中,明確規定,要持續改進機場餐飲服務,健全機場餐飲服務管理機制,在千萬級以上機場建立航站樓餐食服務准入制度,嚴厲打擊航站樓餐飲附加服務亂收費現象。

「現在各大機場都在轉變思維,努力推進餐飲同城同質同價,這是一個好現象。當然,要完全做到,還需要配套制度的進一步完善。」李曉津說。

天然色素|黑胡蘿蔔濃縮汁|梔子黃色素|梔子綠色素|梔子藍色素|GABA|γ-氨基丁酸 18671392966 劉先生