高溫引爆夜宵經濟
返回來稿:中國食品報-紫鑫生物        2019/8/1        浏览次数:827


浙江省武義縣東昇路,短短300米之內,就有10多家主打小龍蝦的餐館,競爭十分激烈。有些商戶爲了吸引顧客進店,在門口擺一大盆活龍蝦以示新鮮度;有的則把小龍蝦油炸後再用大筐裝着,油炸後的小龍蝦顏色更加鮮亮,吸引着來來往往潛在消費者的眼球。售賣小龍蝦利潤空間較大,因此有了更多的參與者。店家多、競爭大,不少店主都開打價格戰,爭奪客戶資源。

除了小龍蝦市場外,該縣以烤牛肉爲主題的餐廳也越開越多。晚上9時左右,位於東昇路與武川路交叉口的有味青年烤肉店已座無虛席。與其他餐館不同的是,這類烤肉餐館一般每天下午4時以後纔開門做生意,主打晚間市場,開至凌晨才結束營業。商家們把桌子椅子搬至街邊,食客們圍着圓桌,吹着夏夜舒適的涼風,喝着涼爽的冰啤,聽着烤盤上牛肉與炭火碰撞後發出的滋滋響聲,談論着各自的生活。

據央視報道,6月14—21日,夜宵時段僅僅小龍蝦的外賣訂單量就比5月同時段增長了41%,交易額增長了52%。女足世界盃點燃了中國球迷的看球熱情,也給了球迷們一個吃夜宵的“正當理由”。眼下夜宵經濟的紅火,主要得益於市民越來越活躍的夜生活,需求的增長吸引相關商家都想分一杯羹。對於這部分消費者來說,營業到後半夜的大排檔成了最好的選擇。比起中規中矩的餐廳,大排檔、街邊小吃攤有着獨特的優勢。一些燒烤店也看好夏季晚間市場,爲“懶人”開啓夜間外賣服務,併爲其提供豐富的菜品選擇。

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