吃夠蔬菜沒那麼難
返回來稿:中國食品報-紫鑫生物        2019/9/27        浏览次数:813


多吃蔬菜水果算得上是各國膳食指南中的一條黃金定律。不過,在快節奏生活的當下,人們如何才能保證膳食中攝入足夠的蔬果呢?爲此,英國《每日郵報》總結了幾條來自美國賓夕法尼亞大學醫學院醫學博士、註冊營養師艾米•馮•賽多•格林提出的建議。

多吃应季菜

如今,一年四季都能買到各種蔬果,但不妨挑選一些時令蔬果,如蘋果、柑橘、捲心菜、西蘭花、菜花等。

提示:除了青椒、洋蔥、芹菜、白菜、捲心菜、茄子等日常蔬菜,有些蔬菜如春筍、地瓜葉、香椿等,儘量應季吃,更新鮮,容易買到,而且更省錢。而其他菜,基本沒有很明顯的季節性,幾乎隨時可以在市場上買到,可以根據當地的物價情況進行選擇。除了考慮價格,最好選擇深色蔬菜,比如綠色、橙色、紫色、紅色等,以葉菜類爲主。

蔬菜冻起来

如果實在沒時間買菜,可選擇同樣有營養的冷凍蔬果。當然,如果遇上心儀的蔬果正巧打折,不妨多買些回家切碎凍起來。冰凍的流程很簡單,先把蔬果切碎,將其放入沸水中焯一下,隨後裝入冷凍保鮮袋放入冰箱即可。焯燙可以去掉蔬菜中的微生物,並能阻止酶對顏色、風味和營養的破壞。

提示:不建議經常買菜凍起來吃,因爲家用冰箱很難做到迅速冷凍,最好吃新鮮菜。如果沒有新鮮蔬菜時,可購買冷凍蔬菜。

做饭多放菜

烹飪時,最好隨時想到在飯餚中放些蔬菜。比如做肉湯或番茄濃湯時,可以加入一些胡蘿蔔和蘑菇。如果食譜中提到某種蔬菜,最好準備雙份的量。

提示:吃飯多點創意,不是只有炒菜里要多菜,其他飯菜也可以。比如,熬粥時加點菠菜、小白菜、油菜等;炒菜時也儘可能多彩繽紛,黑色的木耳,黃色的胡蘿蔔、南瓜,紅色的菜椒,綠色的萵筍,白色的百合、菜花等,儘可能品種和顏色多樣;吃麵也要多加點菜,菜面各一半,或者菜更多。而且,蔬菜的烹調方式也不局限於炒,還可以生吃、製作沙拉、蒸、烤、煮、涮等。

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