餡料是金絲卷最大賣點 要和包子搶市場?
返回來稿:中國食品報-紫鑫生物        2019/9/29        浏览次数:926


金絲捲髮展勢頭迅猛,業內人士也喜歡將它和包子做對比。

「金絲卷和包子屬於兩種產品,但歸根結底還是一類,都是面肉結合的產品。」王齊峯分析,金絲卷能被消費者所認可,重要的原因就是能直觀看到內餡,什麼口味,多少餡料一目了然。包子看不到裡面的餡,可能看著很大,裡邊的餡卻很少。

韓濤認爲,包子講究湯汁,金絲卷講究整體顆粒感,可以直接看到餡料,餡料品質上也比包子有所提升。包子需求量很大,金絲卷不能說超過包子,但市場前景非常好。現在大家都在做不是壞事,希望把產品炒熱,把市場蛋糕做大。

「肯定不能完全替代包子,但有些地方就專賣金絲卷,新品看著比較奇特,很多人買早餐時會買一兩個嘗嘗鮮。」王齊峯認爲,這款產品目前還有很大的市場可以做,比如未來還可以定製口味。

趙躍峯介紹,近來包子需求量增加,很多經銷商都在找,但包子很難做好,存在餡料的口味、滲油漏湯等問題,有些中小企業還沒掌握核心技術。而金絲卷能清楚看到餡料,這是一大賣點,真材實料讓人食慾,而且近兩年面點市場沒有太多新產品,只要產品品質好,很可能會成爲爆款。

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