生鮮電商的崛起帶火冷鏈物流
返回來稿:FBIF食品飲料創新-紫鑫生物        2019/11/27        浏览次数:688


冷鏈物流的“火熱”,頭號功臣是生鮮電商的崛起。

2017年中國生鮮電商市場交易規模約爲1418億元,同比增長55.1%,同年的冷鏈物流市場規模增長54.7%。預計到 2020 年,冷鏈物流市場規模將近4700億元[4]。

今年雙11,天貓開場1小時後,50萬支冰淇淋、400萬個橙子、350萬片牛排、150萬頭海蔘被搶光[5]。而冷鏈能爲食品行業做的,不止是生鮮。

張冰告訴我們,在日本,可能一瓶礦泉水都需要標準的溫度區域。隨着國內企業和消費者的認知越來越高,食品飲料是否需要在標準的溫度區域裏的存儲和運輸,一定會越來越受到重視。

“我們過去幾年在便利店看到的基本都是常溫產品,但現在我們進便利店,一面牆都是冷藏櫃,包括很多便當,這些都是需要冷鏈的,這也是整個食品行業的變化。”

隨着消費者生活水平的提高、對健康的認知加深,會期待更新鮮、健康的產品。比如低溫鮮奶,營養豐富但儲存期短,僅爲7-21天,全程都需要2℃-6℃的低溫冷藏運輸。

長期以來,受運輸條件限制,國內低溫鮮奶的市佔率不到25%,歐美等發達國家低溫鮮奶產品的市佔率高達90%[6]。張冰認爲,未來我國的乳製品消費結構會慢慢發生改變。

我們也觀察到,NFC果汁等無添加的產品越來越受到歡迎。無添加、低溫的產品需要依靠技術手段,通過冷鏈的倉儲、運輸、宅配,保證送到消費者手裏時仍然新鮮。

例如明星初創品牌小仙燉,開創了鮮燉燕窩的獨立品類,產品0添加、保質期15天,採用當天新鮮燉煮,通過冷鏈配送,今年雙11全網銷售額達到1.2億,復購率一直保持50%以上。

始於生鮮,冷鏈正在奔向食品的汪洋。乳製品、冰淇淋、巧克力、飲料……冷鏈物流幾乎涉及了食品飲料行業的所有品類——讓地方性的產品賣得更遠,讓產品的銷售過程更高效,讓消費者吃到更多新鮮的食品。

未來在冷鏈的發展下,創新的產品會越來越多,滿足消費者對健康、新鮮的升級需求。

天然色素|黑胡蘿蔔濃縮汁|梔子黃色素|梔子綠色素|梔子藍色素|黑米提取物|GABA|γ-氨基丁酸 18671392966 劉先生