樺樹水、楓樹水,可持續生產的潛力股
返回來稿:FBIF食品飲料創新-紫鑫生物        2019/12/3        浏览次数:1073


Technavio的市場研究報告顯示,全球植物水市場在2018-2022年期間,預計其複合年增長率約爲27%,椰子水之外的樹汁市場容量將上浮30%。

“樹汁”的收集、生產過程,無需砍伐樹木、不影響樹木生長,是循環的、可持續的。

北歐地區一直有收集樺樹汁的傳統,但多爲自產自用、產量有限。樺樹水相比椰子水,減糖75%-80%,具有補水、消炎、抗氧化等功效。收集上,輕拍樹幹後,在樺樹樹幹上打個小洞、鑽入小管,樹汁就會流出來。流出的汁液只佔到樹木養料的1~2%,樹幹上的小洞可在一年左右自然癒合,來年重複同樣的收集工藝,不影響生態環境。

英國有機樺樹水品牌T?pped,於2015年推出樺樹水,當年累計銷售額超過了25萬英鎊。原料取自芬蘭樺樹林,每罐250ml,包裝如樺樹樹幹,小巧、直觀、醒目。

美國有機樺樹水品牌S?pp,選擇美國東北部佛蒙特州和紐約州北部的本土樺樹林,官網稱飲用其產品的感覺,如在山中呼吸般清新純粹。S?pp在2款風味樺樹水中,添加了具有抗氧化、調節免疫系統功能的白樺茸Chaga,未添加甜味劑,風味僅來自有機果汁及其提取物。

喜愛楓糖漿(maple syrup)的北美人,很自然地發現了更原始、更天然的楓樹汁,並將其作爲健康替代水、投入規模化生產,獲取及收集的原理與樺樹水相似。不同於楓糖漿,純楓樹水保留了活性多酚和抗氧化物質,具有保溼、抗衰老等功效。相比椰子水,楓樹水的糖分減少了50%,並且錳元素含量高,有利於甲狀腺健康及控制血糖。

美國品牌Drink Simple的前身是Drink Maple,由2位鐵人三項愛好者創立。他們在一次比賽中偶然嘗試了楓樹水,因其微甜的口感和天然補水保溼功效而癡迷,決定將營養、運動、健康相結合,於2014年推出355ml的100%有機楓樹水。2018年品牌更名至Drink Simple時,其在楓樹水市場的佔有率爲85%。

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