「人造肉」不好賣?這款產品2天賣出了1噸!90後、95後購買積極…
返回來稿:食品商務網-紫鑫生物        2019/12/4        浏览次数:757


你們想了解到的人造肉,今年離你們最近咯!今年的「黑五」,國內首款零售版人造肉在天貓國際首發。今年這一年,不少消費者對人造肉的「瘋狂」持半信半疑的態度,那這款人造肉的上市,又給我們折射出了什麼市場訊息呢?

本次在「黑五」開售的人造肉,是在幾個月前的淘寶造物節上就已亮相過的「OmniPork新豬肉」,這款人造肉主要來自豌豆、非轉基因大豆、冬菇和米,主打的便是「好吃不胖」、「低脂」、「零膽固醇」。之前食經濟在走訪FHC展會時,也對這款「人造肉」進行了較爲細緻的報導。據「黑五」數據顯示,「OmniPork新豬肉」開售兩天,賣出了4000件商品,相當於有一噸的人造肉被消費者買回家。

由此來看,願意嘗鮮的消費者還並不在少數。據天貓國際公布的數據來看,54%的人造肉購買者爲90後人羣,其中95後占比26%,而來北京、上海、廣州、深圳、杭州的消費者,買走了超過一半的人造肉產品。

對此,天貓國際食品行業負責人西閃表示道,年輕人普遍對新趨勢、新概念商品更感興趣,購買的熱情也更高,而且更認同低脂、低卡的健康飲食觀念。那嘗過的消費者對此款人造肉的評價是怎樣的呢?食經濟小編瀏覽了下該款產品的買家評價:

紅燒的做法,吃起來和真肉感覺差不多,而且沒有肉的腥味,吃下去沒有任何心理負罪感……

與真的豬肉做了對比,肉泥的形狀很粘稠,容易成型且不易散,不適合炒,更適合煎炸蒸煮,配料里有澱粉,吃起來口感細膩有嚼勁,但還吃能吃出素雞的味道,摸起來手感也很粗糙,沒有真豬肉剁碎的那種細膩……

跟真肉無法相比,就是平時吃的豆筋的味道,只不過是新鮮豆筋而不是炸得好乾的那種,但也有生肉那種流血的樣子,不過我嘗過後不會再買了,太貴了……

吃起來比較鬆軟,沒有真肉的緊緻和嚼勁……

看起來這款消費者對這款人造肉的評價還是毀譽參半,主要的問題還是存在於:過度宣傳導致期望過大、口感不好、價格貴。

今年的人造肉火的一塌糊塗,很多人沒嘗過但都聽過這個新概念,不少人造肉宣傳的都是國內首款、口感氣味與真肉無異、更健康美味,而實際上嘗過的消費者的真實表示卻並不是這樣;

口感上,目前市面上的人造肉還處於2.0版本,細胞培育的人造肉上市還要經歷一段時間,2.0版本的植物肉,在不少消費者看來其實是原來「素雞」的升級版,因爲都是以大豆爲原料,只不過2.0版本的人造肉,有著與真肉相同的血絲,烹飪起來也有「滋滋啦啦」的聲響,但吃起來與真肉還是存在差距;

價格上,也是影響消費者購買的因素之一,這款人造肉的買家評價內,的確有不少消費者表示價格太貴,不能作爲長期的購買選擇。這次「黑五」的人造肉,230克的植物肉碎,兩包原價是128元,黑五售價爲56元,其實比真豬肉還要貴了……一袋300g的冷凍加拿大大龍蝦在盒馬生鮮上一斤約83元,而「黑五」上的植物雞塊,一斤約93元,著實比大龍蝦還要貴……

這對人造肉未來的發展都是挑戰。人造肉的誕生,對於未來地球發展來說,是一項很不錯的減負行動:因爲在2018年的《科學》雜誌一篇文章中曾提到,動物食品需要爲環境問題負責,肉製品和奶製品爲人類提供18%的卡路里和37%的蛋白質,但是卻占用了人類83%的農田,排放了60%的農業溫室氣體,造成了土地和水源過度使用、水體酸化和富營養化……

與普通的牛肉漢堡相比,人造肉漢堡在生產過程中能節約99%的水,93%的土地、90%的排放以及46%的能量,這樣來看,減少肉食、乳製品的攝入,用人造肉、人造奶替代品,是減少環境負擔最爲可行的辦法之一。

有人說,吃一口人造肉,就是爲造福地球做出了一小步貢獻,那你願意爲這樣的貢獻買單嗎?歡迎大家在留言區踴躍留下自己的看法呀~

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