寸土寸金的香港,這個精釀廠牌憑什麼能夠生存並發展起來?
返回來稿:食品商務網-紫鑫生物        2019/12/17        浏览次数:821


正如國內南方的廟宇以及祠堂在大門貼門神一樣,香港的門神啤酒廠的入口也是如此。門神成立於五年前,當時正是香港的第一波精釀革命浪潮,它從品牌和形象再到配料,都融入了廣東的本土文化。

阿拉伯之春後,墨西哥人拉斯洛•拉斐爾在利比亞的石油鑽井平台失業,便與妻子共同創立了公司。他移居香港,沒有任何的釀造經驗與背景,只是單純有釀造自己喜歡的啤酒想法而已。從頭兩年的納米級產量開始,現在每月爲當地市場生產26000升精釀啤酒,這個品牌一直在有機增長。門神保持了中型精釀啤酒廠的規模,但與當地競爭對手相比,他是唯一一家將中國風味融入啤酒的公司。門神從不釀造例如南瓜香料類的外國節日風格啤酒,他釀造的是一系列具有中國省域特色的啤酒,靈感和配料取自以他們名字命名的省份。

這些特色啤酒包括四川辛辣波特以及江西鹽漬柑橘IPA。每種啤酒都有自己的故事,將飲酒者與文化連結起來,通過啤酒來表現中國的文化、工藝以及地域特徵。門神的發展見證了香港的精釀啤酒革命勢不可擋。在第一波精釀啤酒革命浪潮中,只有四五個品牌在其中存活了下來,但是到現在香港精釀已經有8家規模可觀的啤酒廠,並且預計未來將有30家小規模的精釀酒廠成立。

與其他地方的啤酒市場不同,香港精釀啤酒的價格與市場銷量大的工業啤酒像時代和喜力啤酒的價格相近。因爲香港人支付給賣方相當可觀的利潤,而不是生產成本。當大型啤酒企業試圖將價格壓到最低時,他們反過來又迫使精釀啤酒廠也這麼做。在香港,工業啤酒的價格與精釀啤酒價格區分不大,因此消費者會更願意爲精釀啤酒買單。在香港,啤酒價格昂貴,但高價格中的相當大一部分不是由生產方決定的的,而是由門店租金引起的。

香港不斷發展的精釀啤酒市場是從龐大的外籍人士中開始的,但越來越吸引當地人並得到支持。要求定期更換啤酒種類(包括季節性與限量版)已經成爲當地精釀啤酒飲用者的習慣。預計在未來五年時間裡,香港的精釀啤酒行業將出現整合,然後走向專業化,更多小型利基釀造商將出現。儘管香港享有良好的監管規則與商業環境,但是還有相當多繁瑣的東西需要進行協商。在香港,只有獲得食品工廠許可證才能生產啤酒,就像食品公司一樣,會進行現場檢查以確保達到標準。

到目前爲止,門神的業務一直在發展,並憑藉其獨特的啤酒與相關的創奇而不斷擴展,從而很好地適應市場。根植於精釀啤酒,中國文化與地域特徵的代表門神似乎正在發揮其吸引好運的作用。

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