任發政提出乳品營養產業發展的四個方向
返回來稿:食品夥伴網-紫鑫生物        2020/9/16        浏览次数:556


2020年9月11日下午,中國乳製品工業協會第二十六次年會開幕式暨2020中國全球乳業(CGD)合作與發展論壇在北京舉行。中國工程院院士、中國農業大學教授任發政先生作了題爲《乳品營養與人類健康》的演講。演講主要涉及三個方面,分別爲營養與健康的重要性、乳品營養流行病學確證、乳品營養產業發展方向。

任發政在演講中指出,營養干預促進健康已經是國際社會廣泛共識。牛奶是其中最重要的一個方式,乳在生存與發育中有非常重要性的作用,乳是子代的唯一食物,提供生命初期的全面營養支持;乳可以傳遞免疫類物質,使子代獲得先天性免疫;通過乳傳遞幹細胞,外泌體等促進腦部、神經等體外持續發育;母乳餵養,爲非成熟子代提供長時間親密撫養機會,培育後代,所以乳在生存和發育當中是具有非常重要的意義。

任發政表示,乳品營養與健康的關係已經得到現代醫學確證。流行病學是預防病學與營養學研究的基礎。未來乳品產業要重視流行病學的研究,因爲國際上所有證明營養和健康的關係最經典大家最認可的就是流行病學。

中國乳製品產業已經轉型,要向營養健康轉型,任發政向企業家提出了幾點建議:

乳和乳製品是營養物質的載體,希望所有的乳製品工業企業要開拓一下,以乳作爲基料的新產品開發是未來乳業的發展趨勢。其中,乳成分的精細化和最大化利用是國際上的重點,未來要充分挖掘乳成分裏面的功能因子、功能成分,把它最大化的利用,最大化的富集,可以最大化提升產品的價值,從基料當中入手,企業要關注如何實現自己最大化的問題。

功能基料友好型添加是營養升級的方向,挖掘新型功能基料,實現其體外穩態、體內靶向遞送,這也是是我們國家十四五重點攻關的項目,希望各個企業去關注。除了常態乳的功能基料,還要挖掘其他的功能基料,其他的成分,其中包括益生菌、多糖、脂肪酸、小肽、生長因子、miRNA等,這一類物質是未來乳品要做的重大工作。

加工技術裝備升級,國內的企業要考慮的國內加工裝備的智能化、自動化、信息化、標準化,以及膜分離、新型包裝技術等,都是未來乳品工業必須解決的關鍵問題。

乳品營養基礎研究,建立我國人羣乳品營養與健康數據庫。從分子、機體、人羣探索乳品與健康的關聯,尋找乳源活性物質,闡明乳源有效成分分子機制,建立乳品營養功能承載體的工程體系,這個是未來我們形成產業化的最後一步,把這個做好了,我們國家未來乳品健康之間串聯點就會建立起來。

日期:2020-09-14