我國豆製品行業向高端化發展
返回來稿:中國食品報-紫鑫生物        2020/11/4        浏览次数:482


“近年來,消費者對新鮮食品的需求不斷增長,促進了短保質期生鮮豆製品消費的持續增長。”根據國家統計局數據,2019年,我國大豆產量達到1810萬噸,比2018年增長13.5%。從近幾年我國大豆食品行業的業績和狀況以及市場消費的大環境分析,可以預見今後一段時期,中國豆製品產業將面臨難得的發展契機,行業的增速將加快。

食品企業近來紛紛登陸A股,被譽爲“豆製品第一股”的祖名股份也成功上市。企查查數據顯示,目前我國共有豆製品相關企業30.42萬家,廣東省以5.99萬家排名第一,湖南、江蘇緊隨其後。近年來,相關企業年註冊量穩步提升,2019年新註冊企業4.98萬家,同比增長13.2%,今年前三季度新增企業4.95萬家,同比增長26%。此外,全行業82%的企業註冊資本低於100萬元。

數據顯示,2010年以來的10年間,豆製品相關企業註冊數量逐年遞增,截至2020年10月,我國共有企業狀態爲在業/存續的豆製品相關企業30.42萬家。2010年,共註冊相關企業1.23萬家;2015年,相關企業的註冊量爲2.87萬家,同比增長61.2%;2019年,新增企業4.98萬家,同比增長13.2%;2020年前3季度,豆製品相關企業註冊量爲4.95萬家,同比增長26%。其中,3季度共註冊相關企業1.81萬家,同比增長30.2%,環比減少16.6%。此外,企查查數據顯示,廣東省的相關企業數量最多,達5.99萬家,相關企業總數的19.7%。湖南省和江蘇省的相關企業數量則分別以2.27萬家和2.14萬家,居於第二位和第三位。註冊資本在100萬元以內的豆製品相關企業數量最多,佔比高達82%。註冊資本在100萬元—500萬元和500萬元以上的企業數分別佔10%和8%。

由於保質期短、運輸能力限制及消費傳統的區域性差異,豆製品市場集中度較低。但隨着人們飲食安全意識的提升、規模化企業新式豆製品的推出、營銷宣傳的加強、城鎮化進程的深入,在業務空間交疊區域內,大企業優勢越來越明顯。大型豆製品企業具備大規模採購成本控制優勢及規模化、標準化生產優勢,並憑藉其較高的品牌知名度使市場份額向其集中,實現了生產和銷售的規模效應和品牌溢價,整體利潤水平穩步提升。作坊式小型豆製品企業抗風險能力較差,一方面,因上游原材料價格波動較大導致經營成本提高;另一方面,因食品安全控制較差導致市場份額下降,不得不面對利潤水平逐漸降低的局面,甚至最後退出市場。

隨着行業的發展和規模企業的擴張,我國豆製品企業生產的工藝技術、設備水平和企業的自主研發水平不斷提高,生產的自動化水平不斷提高。在機器設備方面,近幾年我國豆製品設備加工企業根據市場需要而研發出豆製品擠壓膨化設備、豆腐乾生產線等設備。這些新成果的推出,對我國傳統豆製品行業的規模化、產業化和標準化起到了積極的作用。同時,食品研發與檢測技術的革新、食品添加劑等行業的發展,將改進產品工藝和營養成分,使行業朝着健康、高品質的方向發展,具有較高附加值的中高端豆製品將成爲市場新的發展方向。