植物基來勢洶洶,糖果巧克力市場蓄勢待發
返回來稿:食品飲料行業微刊-紫鑫生物        2021/2/4        浏览次数:409

在糖果、巧克力市場上,爲了滿足健康意識較強、仍想享受甜食的消費者需求,越來越多不含牛奶和明膠的產品上市。

Innova Market Insights的一份最新報告強調,植物糖果領域正在滾雪球般發展。

Innova Market Insights在2021年的第二大趨勢是“植物前進”,這意味着植物性概念的發展超越了核心乳製品和肉類替代品類別。Innova 透露,2020年,所有宣稱“植物性”的新產品中,不少於67%是在這些開創性行業之外推出的。

在巧克力、糖果的新品發佈中,適合素食者宣稱仍是目前最爲主流和發展成熟的宣稱,適合純素食者宣稱的應用比例增長也十分迅猛。2016年至2020年,糖果產品的年複合年增長率不到2%,而聲稱素食的糖果產品的年複合年增長率爲17%。更有活力的是在“植物性”的橫幅下推出的糖果,僅在2020年就增加了一倍多。

雖然素食主義曾經主要被作爲二級或三級主張,與其有機或健康的主張結合在一起,但現在它們正成爲首要關注的焦點。

植物基和對純素食品友好的產品在所有甜類中的數量都顯著增加,以滿足消費者對健康和放縱產品日益增長的需求。這是由於消費者對植物性成分的興趣迅速增長,推動了植物性飲食從趨勢到食品革命的地位。

像夢龍和Galaxy這樣的標誌性放縱品牌推出了以放縱爲核心的植物性產品。這使得這個類別從它的小衆市場逐漸成爲主流。

2019年,雀巢公司推出了首款純素黑巧克力Aero,瑪氏公司也上架了素食銀河巧克力棒。瑪氏本月在英國還推出了植物主題Bounty巧克力棒。

2020年2月,百樂嘉利寶還在德國科隆舉辦的ISM 2020年峯會上推出了一款100%不含乳製品的牛奶巧克力,這款名爲M_lk巧克力的產品是百樂嘉利寶最新推出的“植物縱享”系列的一部分,它的開發是爲了滿足對植物性放縱的日益增長的需求,特別是在千禧一代和Z代中。

2020年8月,巧克力製造商瑞士蓮推出了一款由燕麥牛奶製成的素食巧克力系列,並承諾將是“素食的、精緻的”。

2020年9月,John Cadbury的後裔、英國Love Cocoa的創始人James Cadbury推出了英國第一個燕麥牛奶巧克力系列。

同樣是在2020年9月,巧克力和可可巨頭百樂嘉利寶擴大了其“植物縱享”系列,爲食品和飲料製造商提供不含素食和乳製品的放縱巧克力、可可和堅果產品。