99塊錢就能買6瓶“紅酒” 這樣的酒真的能喝麼?
返回來稿:食品夥伴網-紫鑫生物        2017/2/17        浏览次数:2534


爆料:前段時間,各大網購平臺也紛紛推出了年貨節,看似促銷力度很大,99元6瓶的進口紅酒,價格是很誘人。不過今天我要給大家提個醒,市面上確實有不少用色素勾兌的假紅酒,我們一定要擦亮眼睛。

馬上就要過年了,這也是一年中最忙的時候。對年輕人來說,大多感覺時間不夠用。你看,要準備年貨,要給親戚長輩送禮,都沒時間逛商場、去超市。所以很多人就選擇網購。

前段時間,各大網購平臺也紛紛推出了年貨節,看似促銷力度很大,99元6瓶的進口紅酒,價格是很誘人。不過今天我要給大家提個醒,市面上確實有不少用色素勾兌的假紅酒,我們一定要擦亮眼睛。

不法商家用色素勾兌紅酒,通常要用到“三精一水”,也就是酒精、香精、色素,以及普通的飲用水。大史按照一定的比例,把它們混合在一起。

用這種方法做出來的紅酒,從顏色上看兩杯基本上差不多,而且聞起來也是非常濃郁的葡萄酒味。

網上流傳一個辨別用色素勾兌紅酒的方子:在紅酒中加點鹼水,只要變成藍綠了,就是真的紅酒;如果顏色不變,那就是用色素和酒精勾兌的。

試試看,往酒裏面放鹼水,實驗結果和網上傳的一樣,色素勾兌的紅酒加了鹼之後,顏色沒有變化;而貨真價實的紅酒,顏色變成了墨綠色。

那麼,網上賣的那些超低價“進口紅酒”,能用這個辦法鑑定它的真假嗎?我們繼續來實驗。

網購的3瓶紅酒,加入相同量的鹼,結果都發生了變色。難道說,這3瓶廉價紅酒真是葡萄釀造的嗎?試酒師 jenny說,鹼水測試的原理是來自於葡萄酒裏有天然的花色苷,跟鹼的反應會有一個藍綠色的變化。如果說在勾兌的葡萄酒當中也添加了花色苷成分,測試時也會有所變化,現在常用的葡萄皮紅色素也有花色苷,所以,鹼水測試法並不是百分百準確。

網上還有一種辨別假酒的方法,就是把它們倒在潔白的A4紙上面,如果說紅酒是真的話,顏色會非常均勻,如果說是勾兌出來的色素紅酒,顏色就非常不均,作爲對比,我們委託試酒師買了正宗紅酒作爲參照。

正宗紅酒的酒漬顏色分佈均勻,而廉價紅酒酒漬或深或淺,而且酒漬邊緣有明顯的顏色沉積,看來這3瓶廉價紅酒都有色素勾兌的嫌疑。那麼,這個方法到底靠不靠譜呢?試酒師jenny幫我們分辨了這3瓶廉價紅酒的真假。

jenny說,這三瓶酒漏洞百出,法國酒上面都是英文,酒精度數也不對,而且標註2008年的酒,這種大區酒沒有陳年價值,時間長基本上就是過期了,條形碼也不符合法國大區酒的格式,基本可以確定是仿冒的進口葡萄酒。相比較之下,這瓶2012年進口紅酒外包裝設計,仿冒地更加逼真。但是,背面的英文標籤,同樣是不合理的。 最後來看看這瓶9塊9包郵的國產紅酒,酒液渾濁,香味詭異,也肯定不是葡萄原汁發酵釀製而成的。