換個包裝就能火?最近「袋裝奶茶」幾乎開遍了半個中國
返回來稿:咖門-紫鑫生物        2021/5/8        浏览次数:388

最近發現了嗎,街頭開始流行「袋裝奶茶」了。

透明袋裝、小皮筋封口,從東南沿海到中西部,很多城市都出現了「袋裝奶茶」,出街率高、拍圖好看,隊伍排得長長長。

我發現,「換個包裝就能火」這條定律,在茶飲界每次都能帶來一波熱賣。

袋装奶茶”,突然开遍全国?

色彩鮮艷的奶茶裝在透明塑膠袋里,塑膠袋封口是一個彩色小皮筋,拍起照來很有夏天的感覺。

最近,這種「袋裝奶茶」引起了我的注意。

爲了感受一下這份特別,我趕緊去門店嘗試了一次。

看菜單,這家店的袋裝奶茶售價在12元~16元之間,白咖啡、檸檬茶、拉茶、鴛鴦都可以袋裝。但凡是以「袋」爲單位標註的飲品,都標註著一個「冷」字——也就是說,只能做冷飲。

點單時,店員給我普及了只做冷飲的緣由:這種袋裝飲品來自馬來西亞,馬來西亞屬於熱帶地區,幾乎所有飲品都是冷飲。

這也符合袋裝的要求,塑膠袋本身不耐高溫,冷飲更安全。

看操作,前期飲品的製作過程和普通奶茶沒有什麼區別,到裝袋封口的時候,差異就體現出來了:

先將塑膠袋固定在一個碗裝杯子裡,方便將做好的飲品倒入;

封口需要由店員手動把塑膠袋封口紮緊,再用小皮筋固定;

把裝好奶茶的塑膠袋放進和塑膠袋差不多的大小紙袋裡,塑膠袋可以剛剛好地卡在紙袋裡,打包到這個環節,袋裝奶茶就可以穩穩地坐在桌子上了。

我計算了下,打包整套流程下來大概需要一分鐘。

拿到这袋奶茶,怎么喝,也是个问题。

和普通杯裝奶茶一樣,店員給了我一根吸管,告訴我直接扎開塑膠袋就可以喝。由於提前做了功課,了解到有網友用大力把塑膠袋整個扎穿的情況,我調整好力度,順利扎開,享受美味。

實際上,袋裝飲品這種形式,很早就出現了。

但最近這類門店好像突然增多,從東南沿海到內陸地區,梅州、宜春、貴陽、南昌、西安、鄭州……全國各地都出現了「袋裝奶茶」。

在小紅書搜索「袋裝奶茶」時我發現,不少筆記里都出現「網紅」、「XX地首家」這樣的字眼。

這類字眼大幅出現時,會營造出一種感覺:袋裝奶茶火了,全國奶茶女孩都盼著它在自己的城市開店。

那麼問題來了,「袋裝飲品」的落地性強嗎?

好看有趣,但它真的好卖吗?

我走访了几个品牌,大致有几个观察:

1. 透明外观+冷饮,注定适合春夏

就像春夏女孩都想擁有一隻透明的果凍包,透明、色彩繽紛的袋裝奶茶,格外適合夏季出街。

因爲袋裝飲品只能做冷飲,外加外觀與季節的適配性,袋裝飲品,顯然更適合春夏兩季上新。

2. 打包需要1分鐘,有一定的操作難度

據了解,這種塑膠袋包裝和普通杯子包裝的材料成本差不多,但從門店操作來看,袋裝奶茶的人工成本偏高,畢竟杯裝茶飲用機器封口就可以,而袋裝茶飲需要人工一個一個去封口。

根據上文我的觀察,即使店員已經非常熟練,整個打包過程仍需要1分鐘,比普通杯裝茶飲封口+打包的用時要長。

3. 手动封口,必须考虑食安问题

手動封口,另一個必須考慮的問題是食安。

封口時店員的操作是否規範,手部是否做足清潔、產品包裝(塑膠袋和小皮筋)是否放置在乾淨衛生的環境中等等,這些一旦處置不當,都會成爲食品安全隱患。

撻檸檸檬茶同樣使用袋裝,不同的是撻檸檸檬茶的袋裝是機器封口,密封性更好,也更乾淨衛生;袋子的設計也十分貼心,上方設有手提處,方便使用。

4. 塑料袋更不好扎,要考虑用户体验

一位網友分享了她的經歷:由於扎不透塑膠袋,又不敢太大力操作,於是把封口的小皮筋拆開,整個袋子都打開,放進一根吸管來喝……

袋裝奶茶喝起來就像是闖關,要避開錯誤打開方式,再巧妙地運用自己的力氣,把包裝扎開——如何讓袋子足夠結實的同時還易扎開,是個值得思考的問題。

撻檸的檸檬茶包裝,可以作爲一個參考思路。一個袋子既可以隨時打開喝又能手提,不需要像普通包裝奶茶一樣多送手提袋,看起來清清爽爽,拿著也毫不麻煩。

復盤袋裝飲品我發現,「換個包裝就能火」的思路,在茶飲圈簡直屢試不爽。

換個包裝就能火 這條規律已經被多次驗證

觀察小紅書用戶的描述我發現,他們爭相購買袋裝飲品的原因有這些:

1. 形式特別,「反常」是最強的打卡理由

設想一下,姐妹一起逛街,逛累了想去買一杯奶茶喝的時候,視線里同時出現袋裝奶茶與杯裝奶茶兩個選項,相信一大波消費者都會毫不猶豫選擇袋裝。

一是滿足獵奇心理,袋裝奶茶包裝形式特別,提著它逛街都會「拉風」很多;二是適合分享,喝到一種不一樣的奶茶,拍照分享到社交網絡,更能帶來點讚。

用「反常」來吸引消費者,還有很多有趣的案例。

比如在蛋糕中,水果一般都是作爲食材出現,但是Millhill和Ohana Cake Boutique卻將水果作爲容器使用。

從外表看,這就是一個瓜,沿著切好的紋路將瓜打開,整個蛋糕才顯露出來。

需要切分蛋糕時,不需要拘泥於形狀,像切水果一樣把蛋糕切開即可,操作簡單。無論是生日還是紀念日,在一個需要蛋糕的時刻,一款「一反常態」的蛋糕,更容易帶來驚喜。

又比如神似膠囊的曲奇。韓國的single serve butter cookie出了一款曲奇。個頭很小,方便攜帶,和姐妹下午茶聚會時,配咖啡或紅茶拍照也可以讓人「眼前一亮」。

2. 生活需要小確幸,「好玩」就是帶貨能力

用塑膠袋喝奶茶,本身也是一種好玩的體驗。

袋裝奶茶的塑膠袋里除了奶茶,還有空氣。視覺上,袋子上方被氣體充的鼓囊囊,形成一個圓潤的弧度,看起來胖乎乎很可愛,配合著奶茶本身的顏色,就成爲一份可以激起大家打卡欲的飲品。

「好玩」,可以給一份商品增加絕對的購買理由。

比如,台灣有一家店「台灣請泡茶」將茶包做成了神明泡澡的樣式。

神明的上半身是普通的紙片,下半身則是一個茶包,將茶包放進熱水中,神明的「胳膊」卡在杯子邊緣,騰騰的熱氣陣陣飄起,張開雙臂的神明確是一副在「泡澡」的樣子。

整個設計可愛又好玩,由於已經絕版,這款茶包被網友珍藏爲「捨不得用系列」。

3. 改變「手拿」方式,也是個創新思路

袋裝飲品還有一個值得一提的地方,是改變了一杯飲品的「手拿」方式。

杯裝飲品,需要一隻手拿著杯子。隨著天氣越來越熱,人們出行時的裝備會越來越多,防曬服、墨鏡、太陽傘等等。

想像一下,炎熱的午後,當你手裡提著大包小包走在大街上,口乾舌燥,這時,如果出現一袋袋裝的水果茶,喝起來冰冰涼,提著不麻煩,而且不用從外帶袋子裡掏出來,直接就能喝,是不是會對這杯飲品產生強烈的好感?

改變「手拿」方式的飲品包裝,也有不少成功案例。

比如蜜菓前段時間出了一款「可以背著喝的小熊奶茶」,吸引了很多消費者拍照打卡,消費者描述爲「背在身上回頭率百分百」。

並且,這樣有特色的杯子,消費者願意留存下來重複使用,背著奶茶逛街,既滿足了消費者的少女心,也可以成爲商家「行走的廣告」,同時還環保,一舉多得。

结语

換包裝、加奶油頂、做造型……沒辦法,絕大多數奶茶女孩都是顏控,而且喜新厭舊,永不滿足。