我國天然色素市場佔有率穩步提高
返回來稿:小美-昆商糖網        2013/8/11        浏览次数:2805
上世紀90年代,色素還沒有出現在普通公衆的視野中,時至今日,天然色素產品在國內外已大受歡迎。國內對食品安全的關注與日俱增,人們對食品着色劑的瞭解和要求也逐步加深,歐美、日本等一些發達國家和地區,已經走到了靠法律手段保障天然色素取代化學合成色素的階段。國外對天然色素需求量處於上升態勢,我國向發達國家出口天然色素的銷售額年增產率達10%以上。   目前我國食品添加劑有23個類別,共2400個品種。每新增一種食品添加劑都需要經過嚴格的審查,對每種食品添加劑的使用方法、使用範圍和最大使用量等都有嚴格規定。天然色素屬於食品着色劑中的一種,對於改善食物色、香、味具有重要作用。天然色素是由天然資源獲得的食用色素,主要從動物和植物組織及微生物中提取,其中植物性着色劑佔多數。在規範的範圍和用量內使用色素,不僅能提高食品的安全性,而且對豐富現代食品生產、加工和促進人體健康都有好處。天然色素不僅具有給食品着色的作用,而且,相當部分天然色素具有生理活性。而合成色素可以爲食物調色,但多具有毒性。在食品行業有專門文件限制性使用。   數十年前,天然色素在色澤、穩定性上稍遜於合成色素,但隨着提取和加工技術的不斷進步,天然色素在效果和使用量上不斷趕超合成色素。傳統的天然色素提取是採用浸泡法,而現在,壓榨提取法、超聲波提取法、微波處理法等先進的技術不僅縮短了天然色素提取時間,而且提高了產出率。   隨着消費水平和消費者食品安全意識的提高,消費者對食品添加劑的認識不斷深入,主要用於糕點、飲料、乳製品等產品的天然色素,其原材料主要來源於甘薯、蘿蔔、葡萄、紅辣椒等,容易被消費者接受,因此純天然、原生態的食品添加劑市場呈直線上升態勢。在競爭激烈的食品行業,爲了與其他產品區分開來,不少食品生產企業選擇使用天然色素取代以往的合成色素,以滿足消費者對天然食品的需求。