央視:2元一斤雞精有貓膩 澱粉色素當原料
返回來稿:食品夥伴網-紫鑫生物        2017/4/17        浏览次数:1666


央視:2元一斤雞精有貓膩 澱粉色素當原料

據央視財經《第一時間》報導,最近,市場上有一些雞精很便宜,甚至一斤只賣到兩塊錢,有人懷疑這些雞精可能是染過色的,摻了假。那麼這些雞精的質量到底怎麼樣呢?首先,我們需要知道,這雞精到底是怎麼製作出來的呢?記者來到石家莊市某調味品批發市場,發現不少店面果真在售賣著一些價格低得離譜的雞精。老闆也主動說了,這種便宜雞精不建議自己吃,一般都是飯店在使用。味道相同,價格又便宜,這低價雞精到底有沒有問題?隨後記者來到一家大型超市,櫃檯上擺放著多種品牌的雞精,每斤的價格大都在十八元左右。記者從調味品市場買來了三種雞精,分別是兩塊五一斤、九塊錢一斤、十八塊錢一斤。從顏色上看,兩塊五一斤的顏色更加的鮮亮,顏色比較鮮艷,香味濃郁。而九塊錢一斤的和十八塊錢一斤的看上去比較自然。

记者实验:便宜鸡精有“猫腻”

價格便宜的反而更香,難道這雞精真的是物美價廉嗎?便宜的兩三塊一斤,貴的要十七八,那這價錢到底又差在哪兒了呢?業內人士介紹,用料不同決定著最終價格的不同,劣質的雞精可能摻雜了很多的澱粉和香精配置而成,難道這雞精就便宜在這裡?大家都知道澱粉溶解後遇碘就會變藍或者變紫,記者決定對三種雞精裡面的澱粉含量做個測試。記者用三份等量的水,在裡面加入等量的雞精,再往這三倍等量的雞精溶液當中加入碘酒。十八塊錢一斤的雞精加入碘酒之後,溶液的顏色基本沒有什麼變化。而九塊錢一斤的雞精溶液的顏色也沒有太大的變化,但是可以看到淡淡發紫的顏色。但是兩塊五的雞精變化非常的明顯,已經變成了深紫色的溶液,說明當中的澱粉含量非常的多。澱粉的多少直接影響到雞精的質量和營養成分。看來判斷雞精的優劣是顏色越鮮亮,香味越濃郁的雞精反而不好。除此之外,廚師還介紹了一種簡單的辨別方法:用開水沖一下如果是假的,很快就稀釋了,然後有沉澱。如果是真的,它就化到水裡了。而且它的鮮味保持時間比較長,即便是涼了聞,它還是有香味,但是假的就沒有香味了。

雞精是由雞肉、雞蛋、雞骨頭和味精等爲原料,經特殊工藝製作而成的調味品,味道鮮美獨特。但一些不法雞精生產廠家,竟然用大量澱粉、食鹽、色素等充當雞精原料。這樣的雞精,吃多了,肯定會對人體造成危害。所以說,提醒大家千萬不要貪圖這種便宜,這樣會傷了身體,害了自己。