揭祕保健大米:硒大米致中毒 竹大米加色素
返回來稿:食品夥伴網-紫鑫生物        2017/4/19        浏览次数:1976


揭秘保健大米:硒大米致中毒 竹大米加色素

核心提示:最近市場上出現了不少"概念大米",如"竹營養米"、"麥飯石大米""高鈣富硒大米"等等,商家聲稱在大米中加入了礦物質、鈣等營養元素,吃着米飯就能保健。中國農業科學院稻米質量安全評估的專家認爲,市場上的保健概念米,噱頭大於實際功效,過分強調富硒甚至會有中毒風險。

大米是日常最常吃的主食,可你吃過加了礦物質、鈣和麥飯石成分的大米嗎?最近市場上就出現了不少這類的"概念大米",如"竹營養米"、"麥飯石大米""高鈣富硒大米"等等,商家聲稱在大米中加入了礦物質、鈣等營養元素,吃着米飯就能保健。中國農業科學院稻米質量安全評估的專家認爲,市場上的保健概念米,噱頭大於實際功效,過分強調富硒甚至會有中毒風險。

功能挺多 买的人挺少

在購物網上輸入"保健大米",出來的產品五花八門,除了一些雜糧粗糧外,最多的就是打着各種營養旗號的保健大米,記者粗略數了數,約有"高鈣富硒大米"、"麥飯石大米" 和"竹營養米"三種。其中不少還標註"專門給兒童吃的大米",強調其營養元素比普通大米高出好幾倍。

雖然商家宣稱保健大米功效豐富,但價格倒不算貴,記者算了算,基本價格從一斤2塊多錢到8塊錢左右,但買的人並不多。 "我比較關心添加的這些營養元素是不是真的能被人體吸收? "白領小吳表示,現在商家宣傳的噱頭太多,花錢倒是次要,要是對身體有什麼影響那就得不償失了。

硒元素 超标有可能中毒

"硒本身就是個有爭議的元素。 "中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席研究員朱智偉指出,缺硒會得克山病,硒多會中毒。原國家標準規定的限量值是0.3mg/kg, 與鎘、鉛的限量值(0.2mg/kg)在一個水平上,新的國家標準將硒從污染物中取消,不是說硒沒有毒性,而是將其納入類似維生素的管理,規定硒食品的最低和最高值範圍。

朱智偉認爲,號稱含硒的大米還存在另一個風險,如果土壤中硒的含量比較高,水稻直接從土壤吸收生物轉化,這是安全的。但如果採用噴施葉面肥,葉面肥主要成分亞硒酸鹽是劇毒品,操作不當對大米的安全性存在一定隱患。

竹营养 有可能加了色素

按照商家的介紹,"竹營養米"是把竹子的提取劑和大米結合在一起,讓大米的外表變成綠色。然而專家對這樣的做法並不贊成,因爲葉綠素會降解呈黃綠色,想要維持綠色,要麼使用抗氧化劑等添加劑,要麼直接添加色素,這就給不法分子提供造假的機會。

"如果消費者確實覺得竹子的營養比較好,那麼可以直接吃竹筍,比吃竹營養米好。 "朱智偉說道。

麦饭石 这个功能不靠谱

"麥飯石大米"表示將麥飯石的功效嫁接到麥飯石大米上,是世上最安全的大米,專家認爲這完全屬於虛假宣傳。 "水稻吸收麥飯石還是有選擇的,不可能全部轉化,吸收了哪些成分?是否安全?都應該拿試驗數據說明。 "朱智偉表示,其次,吸收到水稻的麥飯石成分的形態和結構肯定與麥飯石的不一樣,如果把麥飯石顆粒和麥飯石生物有機肥作爲作物的底料,在這樣的土地上生產出來的大米微量元素可能會多一些,口感可能會好一些。說麥飯石有這個功能,所以種出來的大米也就有這樣的功能,這是不科學的。

另外,麥飯石的主要化學成分是無機的硅鋁酸鹽。鋁易蓄積在大腦中對腦組織造成不可逆的損傷,神經元纖維纏結病變,引起癡呆症。

添营养 也只是大米

"水稻是中國第一大糧食作物,大米是中國居民的主要食品資源。 "朱智偉評價,大米的蛋白質營養價值高,居所有的植物產品之首,維生素B族含量也比較高。這些營養成分都是在大米生長過程中,從外界進來的,再通過大米自身的合成途徑來產生營養成分。最終來講,水、土、空氣,這些都是植物生長的必須要素,缺一不可。還有一些肥料,也是它不可缺少的東西。

常言道"種瓜得瓜、種豆得豆",每一種生物的生長受基因和體內酶的活性控制,產生各種營養成分來滿足自身生長需求,但不同品種的基因會有變化,變化是在一定範圍之內的,突破這個變化就變成別的作物了。 "比如水稻再怎麼種,也不可能像油菜一樣含油量高。 "朱智偉指出,營養成分都是來源於其生物鏈所控制的範圍,比如大米的維生素B族含量比較高,但也不可能高到像吃了一粒維生素B含量那麼高。因此商家宣傳將各種營養元素加入大米,可以使其營養價值比普通大米高出好幾倍是沒有科學依據的。