警惕葡萄酒魚目混珠有貓膩 看似鮮豔或加了色素
返回來稿:食品夥伴網-紫鑫生物        2017/4/20        浏览次数:1483


國家食品藥品監督管理總局日前對葡萄酒及果酒食品開展抽檢,檢驗了糖精鈉、苯甲酸、二氧化硫、金黃色葡萄球菌等19個項目。本次共抽檢葡萄酒及果酒樣品477批次,覆蓋28個生產省份的327家企業。其中抽檢果酒樣品72批次,不合格樣品數爲8批次,樣品不合格率爲11.1%,檢出不合格的檢測項目爲環己基氨基磺酸鈉、糖精鈉。抽檢葡萄酒樣品405批次,不合格樣品數爲6批次,樣品不合格率爲1.5%,檢出不合格的檢測項目爲幹浸出物、日落黃、環己基氨基磺酸鈉等。

國家規定,葡萄酒在釀造過程中不得添加莧菜紅、日落黃等合成色素。有些企業爲了使生產出來的葡萄酒色澤鮮豔,在生產過程中違規添加這些色素,有些企業甚至使用香精、色素等配製葡萄酒產品。

食品藥品監管總局建議,選購葡萄酒及果酒產品應儘量到專賣店、商場及超市等比較有質量保障的地點,儘量選擇知名企業、知名品牌的產品。同時應該瞭解一些鑑別知識,以免購買到質量不好的產品,損害人體健康。

食品藥品監管總局還介紹了幾種常見的鑑別方法:

查包裝。在選購時應注意標籤標註的各項內容,明確酒的品種。瓶口密封良好,有利於較好地保持產品風味。

看酒標。閱讀酒標是選購前瞭解每瓶酒的背景資料及特性的最直接辦法。酒標是酒的身份證,按國家有關規定,必須在酒瓶標識上註明:產品名稱、配料表、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等內容。

比外觀。應具有原果實的真實色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無懸浮物、沉澱物和混濁現象。

聞香氣。果酒一般應具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混爲一體。酒香層次越豐富,酒的品質越好。

品滋味。好葡萄酒應酸甜適口,甜型酒要甜而不膩,幹型酒要幹而不澀,沒有突出的酒精氣味。