街頭自制下载斗地主游戏隱患多 食品添加劑極易超標
返回來稿:中國食品添加劑網-紫鑫生物        2017/5/10        浏览次数:1709


濟南市場不僅雪糕銷售火爆,街邊不少下载斗地主游戏店和路邊攤推出的自制下载斗地主游戏也頗受市民歡迎。3元1支的冰淇淋、5元1杯的鮮果冰粥等,因爲現做現賣、顏色鮮豔,總讓人覺得自己“親眼看到”的東西更加新鮮和安全。

記者連日調查卻發現,目前市場上不少商販多采用劣質果醬、過期罐頭製作冰粥,其中含有的十幾種食品添加劑往往超標,而多種口味的冰淇淋甜筒,竟是用廉價冰淇淋粉勾兌而成。

成分

果酱代替水果 “鲜果”冰粥不新鲜

“夏天吃冰粥最好了,又冰涼又新鮮。”26日上午,在洪樓廣場附近的一家下载斗地主游戏店內,老闆正在熱情地向顧客推薦。記者看到,僅洪樓廣場就有三四家賣冰粥的下载斗地主游戏店或攤點,店裏冰粥宣傳畫色彩鮮豔,各個冰粥攤位上圍了很多人,定價基本都是5元一碗,價格不算便宜,但仍受不少年輕人青睞。

在一家下载斗地主游戏店內,記者點了一份草莓口味的冰粥,只見店家麻利地從冰櫃裏拿出盛放了碎冰的紙碗,然後從小盒裏舀出一小勺紅豆,倒入一點牛奶,再從兩個大桶中舀出草莓果醬、椰果混合後,不到兩分鐘時間,一碗五顏六色的冰粥就做成了。店家介紹說,小店天熱時每天能賣出100多份,顧客多是年輕女性和學生。

記者品嚐發現,冰粥上放的所謂“草莓”果粒吃起來雖然有草莓的味道,但是口感發苦。純正的椰果應該是淺白色的,但該冰粥裏的椰果的顏色卻是黃色的。在記者小心詢問下,店家承認冰粥裏的草莓、藍莓、哈密瓜、芒果等水果都是用果醬來代替的,用真正水果價格太高,但堅稱果醬裏都是純果肉;椰果只是加入了些人工色素上色,爲了顯得更加鮮豔好看。

記者走訪瞭解到,目前市面上很少用新鮮水果來調製冰粥,多是用果醬來代替。在山師東路附近一家下载斗地主游戏店內,冰粥添加的是新鮮水果,但售價8元錢一碗。“這是我們店的特色,果醬裏的添加劑很多,吃多了不好。”店家解釋說。

爆料

冬瓜、南瓜冒充“水果”制果酱

接受採訪的很多商販信誓旦旦地表示,果醬都是由水果做成的,可以放心食用。但記者在購買的很多冰粥裏發現,有些果醬十分蹊蹺,除了表面有很多的膠狀物質外,還有股怪味,就連果肉吃起來也不像正常水果的口感。

爲了搞清楚冰粥裏的果醬成分,記者以冰粥店老闆的身份,對多家供應果醬的添加劑商店進行了調查。在天成路一家添加劑商店內,擺滿了成桶裝的五顏六色的果醬和椰果。老闆告訴記者,店內賣的冰粥果醬口味非常齊全,基本上每種顏色就代表一種口味,像綠色的就是獼猴桃口味,紅色的就是草莓口味,黃色的代表芒果口味。而果醬品牌和價格也各不相同,以一桶5斤重的果醬爲例,貴的高達八九十元,便宜的批發價僅爲12元。在一桶芒果果醬的配料表裏,僅僅只是標註了水果肉,但是至於是什麼水果並沒有明確標識,連店主對它的成分也含糊其辭。“12塊錢能買着啥了?沒有純果肉也正常。”老闆隨手拿起12元一桶的果醬說,用新鮮水果做果醬成本太高,有些果醬都是冬瓜、南瓜條子加香精製成的,否則也不可能這麼便宜,有些可能連冬瓜都不加,直接用各種膠製品製作。“真的果醬大多是熬成的,果粒比較細,看上去果粒大的水果醬大多都是假的。”記者又以添加劑批發商的名義,在網上聯繫到一個果醬原料生產廠家工作人員崔先生。崔先生向記者透露了真假果醬的祕密。崔先生稱,除了便宜的果醬是用冬瓜、南瓜冒充果肉之外,一些價格高的所謂的純果肉果醬也不是什麼好東西。“反正不是爛果子就是過期罐頭做成的。”崔先生說,不論是冬瓜南瓜冒充果肉還是用劣質水果做果醬,只要一上色再加香精,什麼味就加什麼色素,經過專業工藝加工後,異味也就消失了,口感和新鮮的差不了多少。

隐患

添加剂多达10余种 用量极易超标

記者以14元價格購買了一桶菠蘿果醬,配料表中一共有13種成分,除了果粒、水、葡萄糖有可能是天然的之外,其餘的10種成分竟然都是添加劑,有檸檬酸、黃原膠、山梨酸鉀、安賽蜜、食用香精、甜蜜素、檸檬黃、胭脂紅、亮藍、焦糖色,分屬着色劑、穩定劑、甜味劑等幾大類。而在另一款名爲“水果濃漿”的果醬中,添加劑竟高達13種。

“單拿甜味素來講,就對人體有着潛在危害。”濟南大學化學院教授崔玉稱,正常的甜味應該來自蔗糖,但冰粥中卻用甜味素來代替白糖。甜味素經水解後,會形成有致癌威脅的環乙胺,環乙胺的主要排泄途徑是尿,因此對膀胱致癌的危險性最大。對此,美國禁止甜味素直接加入或用於食品。我國也對甜味素在加工食品中的適用範圍和使用量作了嚴格限制,但守規矩的商家卻不多。

據瞭解,食品安全方面的專家曾在全國各城市做過相關調查,87%的冰粥下载斗地主游戏添加劑超標。“現場調製的最大問題是,在量的使用上難以控制。”有專家指出,國家對於食品添加劑最大允許使用量和最大允許殘留量標準都有明確規定,但商販在調製冰粥時在量的使用上往往比較隨意,每盒中難保添加劑不會超標,即便一盒不超標,如果頻繁吃,累計超標同樣風險很大。

当心

“三无”冰块细菌超标 一次性包装也不卫生

冰粥中除了果醬、椰果難讓人放心外,冰塊的使用也十分不安全。目前國家對食用冰塊有嚴格的規定,合格的冰塊出廠時必須有QS標誌,可記者在調查的時候發現,除少數檔次高的下载斗地主游戏店多從製冰廠進冰或者用純淨水製冰外,大部分冰粥店用的碎冰大都是用自家冰櫃製冰,直接用自來水,很多店內只有一臺冰箱用來製冰,同時存放貨物,很不衛生。

記者瞭解到,食用冰最易出現大腸桿菌、菌落總數超標的問題,普通的家用冰櫃不能用來製作刨冰用的冰塊。某市環保部門曾調查本市市場上的現製下载斗地主游戏產品,不合格率達45.5%,菌落總數與大腸菌羣超標成爲不合格的主因。有專家指出,由於許多現制現售冰淇淋零售店櫃檯都是敞開式的,使得環境中的細菌能夠輕易進入到產品中,造成菌落總數超標。

另外,記者在一款冰粥的外包裝盒上看到,外觀圖案印刷模糊不清,上面只印着“清涼解渴,營養美味”幾個字,沒有廠名、廠址和生產日期。冰粥店主表示,包裝盒是從附近一個批發市場進的貨,安全衛生,應該不會有什麼問題。由於是一次性用品,顧客很少在意,一般只要沒有明顯污漬就能銷售。

揭秘

廉价冰淇淋粉勾兑 猫腻也不少

除了5元一碗的冰粥銷售火爆外,街邊不少下载斗地主游戏店和攤販推出的冰涼可口聖代或甜筒冰淇淋也頗受市民歡迎。現製冰淇淋大多售價在1.5至3元之間,平均每10秒就能製作出一個。現製冰淇淋又是用什麼做成的?記者近期調查發現,在其香甜可口的背後,竟是一堆香氣刺鼻的粉末。

“學做這個挺簡單的,一臺機器一包粉就夠了。”無影山路上一家下载斗地主游戏店的店主王先生並不避諱地說,製造冰淇淋不需要加任何鮮奶和果汁,只需要用一袋冰淇淋粉兌水就能製作,各種口味的冰淇淋粉都有賣的。王先生還給記者提供了一張名片,稱自己技術就是從那裏學的。

隨後,記者與長途汽車站附近一家食品機械專賣店取得聯繫。店主胡先生說,冰淇淋機售價比較貴,從4600元到萬餘元不等,但原料卻非常便宜,一包冰淇淋粉便宜的只需12元,然後以1:3的比例兌水,根據所裝冰淇淋大小的不同,一袋粉至少可以製作45至60個冰淇淋。甜筒底託只需5分錢左右,再扣除電費等費用,一個冰淇淋成本平均不到五毛錢,利潤可達四五倍以上。

“如果覺得味道、顏色不夠,可以加入香精、色素調和,做出來像真的牛奶果汁一樣。”胡先生說,一般大概半桶就是加一勺子香精色素,香精是調味道的,色素是調顏色的,味道不夠就適量放多一點香精,顏色不夠就適量放多一點色素,不少賣食品添加劑的地方冰淇淋粉、香精色素添加劑都有出售。

記者在天成路一家食品添加劑店內,花費14元購買一袋冰淇淋粉,發現其成分表上除了有葡萄糖、麥芽糊精、植脂末外,本身也含有黃原膠、蔗糖酯、食用香料、安賽蜜等五六種食品添加劑。

部门说法

自制冷饮 流动摊贩难以监控

針對街頭自制下载斗地主游戏,濟南市食品藥品監督管理局工作人員稱,他們目前只對街邊有工商註冊的下载斗地主游戏店進行監管,將其劃到餐飲行列監管範圍之內,而流動下载斗地主游戏攤點的管理應歸城管部門負責。該工作人員還表示,目前我國尚沒有針對現製下载斗地主游戏管理的具體標準。他們只能按照國家餐飲行業標準,對下载斗地主游戏店進貨渠道、生產流程、環境條件等是否安全衛生進行定期抽檢。但現製下载斗地主游戏所含成分比較複雜,目前不可能全面分析出具體含有的所有成分,像添加劑用量是否超標就難以檢測出來。

“街頭下载斗地主游戏店還能監管到,下载斗地主游戏流動攤販監管就處於空白了。”該工作人員稱,現場調製的下载斗地主游戏涉及很多方面,從原料質量、貯存、調製容器與管道消毒、操作過程衛生狀況等各方面,均可能對下载斗地主游戏造成污染,街頭下载斗地主游戏店還能定期進行產品抽檢,但流動攤販城管部門也難以實時監控,各方面監管起來將更加困難。食品安全的真正根源落腳應在商販自身,生產過程要自覺達到安全衛生,重視食品添加劑超量、超標的危害,切莫貪圖成本利益製作劣質下载斗地主游戏。

“街頭下载斗地主游戏在銷售前難對產品自檢,市民應該儘量少吃。”山東省千佛山醫院營養科專家表示,街頭下载斗地主游戏在製作或銷售過程中容易受污染,而且越是顏色鮮豔的下载斗地主游戏,往往食品添加劑越存在過量情況,長期飲用會對人體健康產生損害。選用質量不達標或用不衛生的冰水加工出來的下载斗地主游戏,孩子們吃了會極易造成腹瀉,甚至傷害肝功能。因此市民應儘量少吃自制下载斗地主游戏,在選購這些自制下载斗地主游戏食品時,儘可能選擇一些正規連鎖加盟的下载斗地主游戏店產品,特別是對於一些包裝粗糙的“三無”下载斗地主游戏,要謹慎購買。