食品添加劑有功勞,防細菌保水分
返回來稿:中國食品添加劑網-紫鑫生物        2017/5/18        浏览次数:1338


近日,衛生部公佈了“擬擴大18種食品添加劑使用範圍和使用量”的消息,人們對此多少都有些疑問和擔憂。實際上,有些食品添加劑相當“自然”和“健康”。如果用法得當,還可以進步食品品質,具有一定保健作用。

薑黃素抗氧化,能保肝。薑黃素是給咖喱粉“上色”的色素,取自自然香辛料“薑黃”,有抗氧化、保肝作用。

葉黃素愛護心血管。葉黃素存在於各種深綠色的葉菜和黃色的糧食中。它可以愛護心血管,還能防範視網膜衰竭。

葡萄皮紅、梔子藍美容護膚。這兩種色素均取自葡萄皮。含有多酚類成分,有抗氧化、愛護心血管和美容護膚等工效。

抗壞血酸可防範壞血病。抗壞血酸,常用於切塊蔬菜中,有抗褐變作用。它實在就是維C,可防範壞血病。

脫氫醋酸鈉和山梨酸鉀,防止細菌滋生。這兩種防腐劑,公道使用能愛護食品衛生。否則,蔬菜加工過程中滋生了致病菌,或者因雜菌生殖過渡產生大量亞硝酸鹽,都會威嚇健康。

焦磷酸鹽、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉,可保存食品中的水分。這三種水分維持劑的作用是使蛋類水嫩可口。磷酸鹽目前使用廣泛,在熟肉製品中90%以上都有添加,還在大部分甜飲料中存在。磷是人體必需元素,焦磷酸人體內原來就有。

不過,過多攝入磷酸鹽會降低人體對鈣、鐵、鋅等礦物元素的吸取率。但這個問題很好解決:只要少喝甜味飲料,少吃加工食品;多吃新奇蔬果,即可倖免。

須要提醒的是,一些食品添加劑雖有一定保健作用,但由於攝入很少,保健工效並不明顯。

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