染了色的砂糖桔還能放心吃嗎?
返回來稿:新華網-紫鑫生物        2018/3/9        浏览次数:1167


砂糖桔,色澤鮮豔,皮薄易剝,汁多味甜,深受消費者的喜愛。然而時不常的“染色砂糖桔”的視頻和傳言使得不少民衆頗爲擔心。染桔子的不明色素到底是什麼?染了色的“砂糖桔”是否對身體有害?砂糖桔還能放心吃嗎?

其實,正常成熟的果實色澤好,品質佳,根本無需使用色素。染色桔子只是極少數不法商人違法所爲。

一、染色砂糖桔上使用的不明色素到底是什麼?

從檢測結果來看,常用的染色劑大多爲柑桔紅2號,個別的不排除違規使用蘇丹紅或胭脂紅,它們均爲人工合成色素,在國內和國際上均禁止在鮮果上使用。目前,柑桔紅2號僅有美國佛羅里達州、德克薩斯州和加拿大允許使用,歐盟及日本禁止使用。我國相關法律和強制性技術規範規定,初級農產品包括新鮮水果嚴禁上色。

二、染了色的桔子對身體有害嗎?砂糖桔能放心吃嗎?

自2004年贛南“染色橙”問題發生以來,各地政府已嚴加監管,農業部柑桔產品質量安全風險評估實驗室(重慶)的科學家們進行了柑桔紅2號和蘇丹紅色素在採後處理柑桔果實中的分佈及遷移規律研究。結果表明,柑桔紅2號、蘇丹紅等人工合成色素不會穿透柑桔果皮滲透到果肉中,主要殘留在果皮中,果肉中未檢出。而生活中常見的柑桔果品均是剝皮食用,所以消費者不必過度擔心。

三、如何辨别砂糖桔是否染色?

可以通过外观、手感、品尝等方面来鉴别。

1、砂糖桔每年一般12月中下旬上市,大量上市是元旦後至春節。從外觀上看,此時自然成熟的砂糖桔果皮顏色橙紅或橙黃帶紅,有光澤,非常好看。染了色的桔子,顏色很不自然,用手或溼巾能擦下來,很容易分辨。未染色的砂糖桔果蒂是白綠相間,而染色嚴重的砂糖桔,果蒂會變成紅色。

2、砂糖桔外表粗糙,皮呈顆粒狀,毛孔粗大,所以表面光滑的桔子很可能不是砂糖桔,而且砂糖桔皮薄易剝,且因皮脆剝出來的是小片的碎皮,散發出一種特殊的氣味。

3、在果實大小上,砂糖桔多以中型果爲主(高爾夫球大小),有極少量的大型果(網球)和小型果(乒乓球),若出現果型均一的小型果或大型果,多爲冒充。

4、砂糖桔含酸量低,口感屬於清甜或純甜味道,“酸甜”的很少,除非熟期未到就採摘上市。砂糖桔多汁、化渣,無籽或少籽。